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四川省質監(jiān)局定川菜標準：魚香肉絲要切10厘米長

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發(fā)布時間: 2015-10-28 14:57

正文摘要:

這些家常菜“手到擒來”？ 　　快來看看你做得標準不 　　原材料 　　紅油雞片 選取“飼齡為1年左右的公雞肉”，才能保證“肉質軟嫩”，在端上桌時保持常溫，且“在菜品制作完成后1個小時內食用為宜”。 　　刀工 ...

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LZP123 發(fā)表于 2015-11-5 08:15:06
學習了，很好的帖子
zeroline 發(fā)表于 2015-10-29 11:48:57
先定一個不得采用地溝油，不得采用轉基因油，這兩個符合了，其它好說。中國的炒菜說實話，符合健康標準的太少，炒菜有鍋巴都會致癌，油溫高了對身體也不好，做這些個標準，還不如把廚師標準定了更好。吃的只要健康，安全，這個是先決條件。
檸檬香 發(fā)表于 2015-10-28 15:21:56
定標準的工作人員也是美食家級別了

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