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標題: ISO22000與HACCP 、GMP、SSOP的關系 [打印本頁]

作者: ldzhwu 時間: 2008-10-31 09:13
標題: ISO22000與HACCP 、GMP、SSOP的關系
ISO 22000采用了ISO 9000標準體系結構，在食品危害風險識別、確認以及系統管理方面，參照了食品法典委員會頒布的《食品衛生通則》中有關HACCP體系和應用指南部分。ISO 22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程，即原輔料種植、養殖、初級加工、生產制造、運輸，一直到消費者使用，其中也包括餐飲。另外，除了與烘焙食品生產密切相關的企業也可以采用這個標準建立食品安全管理體系，如食品添加劑、烘焙食品機械設備、烘焙食品包裝等。

ISO 22000適用于進行烘焙食品加工的企業，通過對食品鏈中在生產(經營)過程中可能出現的危害(指產品)進行分析，確定關鍵控制點，將危害降低到消費者可以接受的水平。
ISO22000《食品安全管理體系要求》是一個自愿采用的國際標準。該標準為全球食品安全管理體系提供了一個統一參照，同時，標準的實施可以讓生產企業避免因不同國家的不同要求而產生尷尬。國內烘焙食品生產企業應未雨綢繆，盡快熟悉和掌握該標準，按標準建立健全食品安全管理體系，而且這對實施出口的烘焙企業有著更加重要的意義。

ISO22000：2006中出現了幾個重要的新概念，如前提方案PRP、操作性前提方案OPRP，那么這些新概念與我們熟悉的GMP、SSOP有什么樣的關系呢？ISO22000與HACCP又有哪些關系呢？

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