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計量論壇

標題: 匠人的世界里沒有小事 [打印本頁]

作者: GRGTestbest 時間: 2016-2-24 08:41
標題: 匠人的世界里沒有小事
本文摘自微信公眾號：廣電計量GRGTEST

導讀：
說起匠人，人們總會第一時間想起日本。日本匠人精神的動人之處，在于他們將職業(yè)融入生命，“一生只專心做好一件事”，平靜而祥和，不浮躁也不彷徨。在他們心里，每一個細節(jié)都是大事。

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("壽司之神"小野二郎)

要說日本匠人精神，可能許多人都會想起前不久在中國被瘋狂點贊的高齡“壽司之神”小野二郎，在他的店里，餐臺是一塵不染的，濕毛巾是溫度剛剛好的，學徒是光學煎蛋都需要磨練10年的。在這里，每一件事情都必須做得一絲不茍，每一個壽司都是藝術品。
而“壽司之神”在日本并不是個例，從明治維新以來，日本人就推崇“匠人文化”，“匠人精神”不僅是日本社會走向繁榮的重要支撐，也是一份厚重的歷史沉淀。

“煮飯仙人”村嶋孟：
不好吃的才叫米飯，美味的都叫“銀飯”

隨著多功能電飯煲的出現，煮飯已經成為“世界上最簡單的事情”了。

但是被日本國民譽為“煮飯仙人”的村嶋孟老人卻說，“不好吃的叫做米飯，好吃的叫做飯（日本對米飯的禮貌語），只有純正美味的米飯才堪稱‘銀飯’”。

米飯這樣簡單的食物，在村嶋孟心里有著至高的地位。他對米飯的感情篤深，堅持沿用古法用心烹制每一粒米，從業(yè)50多年如一日。
匠人的世界里沒有小事

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（“煮飯仙人”村嶋孟有一套復雜的煮飯流程，原料上講究的是人、米、水相融合，技法上則講求淘、煮、蒸。這樣用心煮出來的米飯，吸引了許多食客。）

每當他在蒸氣騰騰的廚房中，赤裸上身堅守在白米鍋旁控制火候時，就猶如一尊捍衛(wèi)日本稻米文化與料理傳統(tǒng)的雕塑般巍然矗立。
匠人的世界里沒有小事

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（日本“煮飯仙人”駕臨北京只為做碗白米飯）

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（“煮飯仙人”每次煮飯都要用4個定時器分別記錄淘米、火力大小、燜飯的時長）

2016年1月12日，村嶋孟老人受到中國國際貿易學會國際品牌管理中心特邀，為北京80位各界來賓煮一碗白米飯。現場，他佝僂著背，一絲不茍地用古法烹制中國大米，這樣把每個細節(jié)做到極致的用心，讓人為之動容。

頂級木工匠人秋山利輝：
我要的不只是“能力”，更是“修為”和“素養(yǎng)”

秋山利輝今年 72 歲，是日本大師級的木匠，他16歲開始當學徒，27 歲時便創(chuàng)立了自己的木工品牌“秋山木工”。他創(chuàng)立的“秋山木工”是日本頂級的高級定制家具品牌，服務于日本天皇皇室、高級賓館、國會議事堂等處，年銷售在 11 億日元（約等于 5730 萬人民幣）。

他的成功，也許多是因為他對“匠人”要求的嚴格，就其在培養(yǎng)學徒的觀念上就可見一斑。

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（秋山利輝（圖中）發(fā)愿培養(yǎng)更多年輕人，32歲時開辦木工學校招收學徒，至今持續(xù)40年）

40年來，秋山利輝除了木工工作以外，還一直致力于培養(yǎng)擁有高貴品格和修養(yǎng)的學徒。在他的秋山學院里，要想真正畢業(yè)，必須在8年學習時間里嚴守各種條例，例如“被錄取的學徒，無論男女一律剃光頭”、“禁止使用手機，只許書信聯系”、“只有在八月盂蘭盆節(jié)和正月假期才能見到家人”、“研修期間，絕對禁止談戀愛”等。

學徒們禁欲8年勤學苦練，練的，不僅是能力，更多的是修為。

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（要進入“秋山木工”，無論男女必須剔發(fā)）

秋山利輝認為，“對于一流的工匠來說，品格比技術更為重要”，為了闡述這個觀點，他去年專門出了一本叫《匠人精神》的書。
許多人問 “‘匠人精神’到底指什么？”，他很認真回答：“‘匠人精神’是指匠人的工作態(tài)度和思想方法。具體包括匠人具有自己獨立的思想，能創(chuàng)造全新產品；不為金錢所動，只在客戶的誠意、熱情感召或社會的要求下工作；不偷工減料，在作品中傾注自己的心血等。”

第13代陶藝家中里隆：
匠人的生活態(tài)度、人生價值觀才是產品的增值點

中里家族是唐津燒陶藝派系的代表家族，其第12代傳人中里無庵曾被授予“人間國寶”的稱號。而中里隆老先生是12代中里太郎右衛(wèi)門（中里無庵）的第五個兒子，現在成為了中里家族第13代陶藝家。

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（中里隆現年78歲，受家族影響，于40多年前創(chuàng)立隆太窯。）

陶瓷器作為生活用品，并不罕見，在日本百元店（類似于中國的十元店）就可以買到。然而，中里隆做的杯子，一般價格在50萬日元左右（約2.5萬元人民幣），比百元店里的價格高出近千倍。在被問到差別在哪時，中里隆笑瞇瞇地說：“歸根到底，還是與我們這些手工職人的生活態(tài)度、人生價值觀有著很大的關系。但我不大會去說這些，也就是在喝了酒之后才會去聊。”

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（這里是轆轤場，有4臺轆轤車，用來完成壓制成型的工序。大學畢業(yè)以后，中里太龜回到這里跟著父親制作陶瓷器，從學徒開始練習。如今，中里太龜的兒子（左），也跟著父親，開始學習制陶工藝。）

從小在父親的窯邊玩耍的中里太龜大學畢業(yè)以后，重新回到這里，正式開始制作陶瓷器。他在父親的指導下，接觸轆轤車，跟學徒一樣，修行、練習，用了3年的時間，才掌握這門手藝。

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（中里家族第13代陶藝家中里隆和他的兒子中里太龜）

關于創(chuàng)作理念，父子倆不大討論這些，但卻有著同樣的想法：陶瓷，不是裝飾品，而是生活用品。中里太龜說：“希望它們就是能讓大家更愉快地用餐、吃得更香的器物，就是為了插花時，讓花兒顯得更美麗而誕生的。”

如果說一輩子日復一日用心做同一樣工作是匠人精神，那么13代人代代如此將職業(yè)融入生命，更是令人敬佩。

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日本很多大師都秉承匠人精神，有人做壽司做一輩子，有人修書修一輩子。雖然職業(yè)不同，但作為匠人，對自己的手藝都有一種近于自負的自尊心，并為此不厭其煩，不惜代價，但求做到精益求精，完美、再完美。

他們創(chuàng)造的，或許并不只是手藝本身，不只是一個物件或者一項服務，更是承載著職業(yè)人的修為和態(tài)度。

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本文摘自微信公眾號：廣電計量GRGTEST

作者: GRGTestbest 時間: 2016-2-24 08:44
匠人的精神，一直感動著我

作者: fangyuan53501 時間: 2016-2-24 09:12
專心專一專志

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