計量論壇

標題: 常溫乳酸菌產品檢測：一個活菌都沒有 [打印本頁]

作者: 兌水 時間: 2015-3-16 08:07
標題: 常溫乳酸菌產品檢測：一個活菌都沒有
隨著娃哈哈、好彩頭等食品企業的密集加入，常溫乳酸菌產品正在成為市場熱銷飲品品類，但為了延長保質期而經過高溫殺菌，同時并不具備接菌種工藝的常溫乳酸菌飲品真的與低溫乳酸菌產品具有同樣效果的促消化功能嗎？這種產品又是否適于兒童食用？

北京兩家權威檢測機構選取市面上鋪貨率較高的常溫乳酸菌產品與暢銷低溫乳酸菌產品進行對比發現，常溫乳酸菌產品中并不含菌群。另有專家介紹，常溫乳酸菌飲料不僅不涉及接菌種的工藝，還為了延長保質期殺掉了菌種，雖然該類產品在生產中因采用發酵技術而產生了活性成分，但是其所宣稱的“助消化、潤腸道”功能已大打折扣。專家提醒，功能不及低溫乳酸菌產品卻價格相等，常溫乳酸菌產品的謊言還需消費者知情并理性購買此類產品。

常溫產品均無菌可言

目前在北京大型超市能夠買到的常溫乳酸菌產品為娃哈哈乳酸菌飲品、喜樂常溫乳酸菌飲料、洽洽新動力乳酸菌以及黑牛旗下仔仔乳酸菌飲品。在采購娃哈哈、喜樂等樣品后，北京商報記者又購買了養樂多以及味全兩款常見的低溫乳酸菌飲品送往專業微生物實驗室對上述產品的菌群數量進行了檢測對比。

常溫產品檢測無活菌

記者選取的常溫乳酸菌產品分別為廣州喜樂食品企業有限公司生產的喜樂小龍人添加葡萄糖酸鋅乳酸菌飲品，生產日期為2014年11月15日。另一款產品同樣為喜樂的益生元乳酸菌飲品，生產日期為2015年1月2日。此外還有杭州娃哈哈飲料有限公司生產的娃哈哈乳酸菌飲品，生產日期為2014年11月13日。

除了上述三款常溫產品外，北京商報記者也選取了由天津養樂多乳品有限公司生產的養樂多活菌型乳酸菌飲品以及由杭州味全食品有限公司生產的味全活性乳酸菌飲品等兩款低溫乳酸菌飲品送往檢測機構對其乳酸菌活菌數量進行對比檢測，二者的生產日期分別是2015年2月24日和2015年2月26日。

檢測機構人士介紹，從上述產品的包裝上可以看到，常溫的三款產品已經標注“非活菌型”和“殺菌型”，而養樂多和味全的包裝上對其活菌數量作出了標注，由此可以初步判斷常溫乳酸菌產品中并不含有活性乳酸菌群，但是產品也未標注哪些成分可以促進產品可以實現“常喝常舒暢”的功能。

另一專業細菌實驗室工作人員介紹，檢測產品中是否含有活菌，要對產品進行菌群的培養，如果產品在特定的實驗條件和時間下，生長出了菌落就表明其中所含的物質是活性菌群，如果不含有活菌，耗費多長時間樣品也不會有任何變化。

記者將上述采購的樣本送往北京某家權威檢測機構進行檢測，3月9日測試報告出爐，結果為喜樂兩款產品以及娃哈哈產品的乳酸菌數量為<1CFU/ml，養樂多中的乳酸菌數量為6.8×108CFU/ml，味全的乳酸菌數量為1.6×109CFU/ml。檢測機構人士介紹，小于1就意味著無活菌數量。

同樣的樣品送往另一家專業實驗室進行檢測對比。實驗室人員分別從5個樣品中提取了一定的乳酸菌液體，按照實驗要求進行了稀釋，并放入專業的培養設備。3月9日將樣品從培養設備中取出時，有兩款產品上布滿了密密麻麻的白色物體，而三款產品則毫無變化。“白色物體就是乳酸菌菌落群，生成白色物體的產品分別是味全和養樂多，其余三款常溫乳酸菌產品中沒能培養出乳酸菌群，這也表明常溫乳酸菌產品中沒有活菌。”實驗室工作人員總結稱。

作者: MSTEK 時間: 2015-3-16 14:52
看來是酸奶兌水了。。。。

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