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計量論壇

標題: 三問白酒添加金箔：正常嗎？必要嗎？安全嗎？ [打印本頁]

作者: 新聞專員 時間: 2015-2-4 09:18
標題: 三問白酒添加金箔：正常嗎？必要嗎？安全嗎？

(, 下載次數(shù): 202)

衛(wèi)計委官網(wǎng)1月28日發(fā)布了《國家衛(wèi)生計生委辦公廳關(guān)于征求擬批準金箔為食品添加劑新品種意見的函》，擬批準金箔為食品添加劑新品種。

函件稱，經(jīng)審核，擬批準金箔為食品添加劑新品種，現(xiàn)開始征求各相關(guān)單位意見并向社會征求意見。

函件中表示，金箔作為食品添加劑所用范圍僅限于白酒，并嚴格規(guī)定了使用量為每公斤0.02克。

金箔能用于食品中嗎？吃了金屬金會不會有損健康？

金箔作為食品添加劑正常嗎？

應該將金箔列為食品添加劑嗎？對此網(wǎng)友們意見不一，多數(shù)網(wǎng)友都認為，這是炫富，沒有必要。但也有少數(shù)網(wǎng)友認為，即使添加了也無妨。
食品與營養(yǎng)交流中心專家阮光鋒對此表示說，金箔做為食品添加劑并不是什么新鮮事兒。

　　阮光鋒向新浪網(wǎng)介紹說，金箔作為食品添加劑在歐洲各國是有先例的。“在國外，金箔其實就是作為色素來使用的。”
　　阮光鋒在食品與營養(yǎng)信息交流中心的網(wǎng)站上發(fā)表的文章中介紹，國際權(quán)威風險評估組織，F(xiàn)AO/WHO食品添加劑專家委員會(JECFA)在上世紀70-80年代的評估結(jié)果顯示，金屬金在食品中就有少量應用，且是作為食品添加劑分類，用途是作為色素食用，不過使用量和應用范圍都非常少。
　　據(jù)阮光鋒的介紹，在歐盟，是允許金箔在一些糖果中使用。應用于糖果中，雖沒有明確地說明是色素，但其用法是作為糖果表面的涂層。
　　而日本，日本一些地方的特產(chǎn)就是金箔和金箔食品。
　　因此，阮光鋒認為，金箔作為食品添加劑是很正常的。
　　“只是因為此前在中國沒有用金箔做為添加劑，突然發(fā)布這樣一個意見征求稿大家會覺得比較奇怪，但在國外，這樣的應用是很正常的。

白酒里添加金箔，有必要嗎？

衛(wèi)計委在意見征求函件的正文中表示說，“根據(jù)《食品安全法》和《食品添加劑新品種管理辦法》，經(jīng)審核，擬批準金箔為食品添加劑新品種”。

食品安全法對食品添加劑有明確規(guī)定，食品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。國務院衛(wèi)生行政部門應當根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風險評估結(jié)果，及時對食品添加劑的品種、使用范圍、用量的標準進行修訂。

金箔作為添加劑，是必要的嗎？

中國食品工業(yè)協(xié)會、白酒專業(yè)委員會常務副會長兼秘書長馬勇此前接受京華時報記者采訪時表示：食品添加劑能否獲得審批，應該看其是否具備技術(shù)的必要性。但是作為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，添加金箔沒有任何意義和技術(shù)必要性。

對此阮光鋒則表示稱，金箔和色素、香精一樣，是歸屬于“工藝必要性”當中。而現(xiàn)在的添加劑審批很重視“工藝必要性”，即從生產(chǎn)工藝的角度上來看是否有必要。

阮光鋒介紹，一類添加劑是否具有生產(chǎn)工藝必要性很難判斷，具有主觀性。

阮光鋒舉例解釋稱，色素、香精香料的工藝必要性便是很難評價的，每個人的態(tài)度看法都不同。一些人會認為沒有必要添加，但也會有些人認為添加后可以讓食品味道更好，更加好看美觀，是有必要的。

阮光鋒表示，工藝必要性，要征求企業(yè)、政府、科研機構(gòu)、消費者等各方的意見，“如果大家都覺得有必要就會通過，如果大家都覺得沒必要，就可能不會通過。所以衛(wèi)計委才會發(fā)這樣一個征求意見函。”

食用金箔安全嗎？

而根據(jù)《食品安全法》當中的規(guī)定，食品添加劑應當且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。

金箔安全嗎？

古代的文學作品當中常有吞金自殺的場景描寫，因此很多網(wǎng)友認為金是有害的。有網(wǎng)友評論稱“反正到處都是毒，不差這一點兒。”

對此，阮光鋒表示，純金是無毒的。

而新浪微博網(wǎng)友@糗大傻也反駁稱：“金箔醫(yī)用價值由來已久。明代李時珍《本草綱目》記載，‘食金，鎮(zhèn)精神、堅骨髓、通利五臟邪氣，服之神仙。尤以箔入丸散服，破冷氣，除風’。梁﹒陶弘景《名藥列錄》：金箔可以‘鎮(zhèn)精神、堅骨髓，通利五臟邪氣’。”

阮光鋒在其文章中寫道：“吞入純金物件并不會引起中毒死亡，古代文獻里記載的一些因喝了少量含有金箔的酒而死亡的案例，極有可能是由于當時冶煉技術(shù)有限，金的純度不高，含有其他有毒雜質(zhì)；而‘吞金自盡’，原因可能是金制品通過機械性刺激等，導致消化道破裂、出血等并發(fā)癥所致，這種一般需要很大的吞金量。”

金是穩(wěn)定性很高的化學元素，在人體內(nèi)不會消化，也不會發(fā)生反應。阮光鋒介紹稱，食用金箔后，它在體內(nèi)不會堆積，會原封不動地離開人體。

阮光鋒對新浪網(wǎng)表示，從安全性的角度上來看，因為攝入的量很少，安全性基本不用擔心。

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