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計量論壇

標題: 年夜飯吹“平價風” 600元到800元間最受歡迎 [打印本頁]

作者: 兌水 時間: 2015-1-6 08:57
標題: 年夜飯吹“平價風” 600元到800元間最受歡迎
明天就是除夕，瞄準年夜飯、團拜宴市場，市內各家餐廳、酒店早已紛紛推出優惠政策，吸引訂單。記者從市內多家餐飲企業了解到，今年年夜飯預訂十分緊俏，多數餐館的包廂已全部訂滿，同時，受“節儉風”的影響，一些高檔飯店紛紛調整菜品走“大眾路線”。

600元-800元“親民”年夜飯最受歡迎

記者致電市內多家提供年夜飯預訂的飯店發現，目前年夜飯預訂已是一桌難求。其中，阿興記奧體店的包廂僅剩下一間，其他門店的包間均已訂出，而七十二行巴國城店的包廂兩周前就已預訂完畢，就連大廳座位也已預訂一大半。同樣，和之吉、五斗米、大蓉和、外婆橋等企業旗下的多數門店包間都已預訂一空。

記者還發現，市內不少酒店都推出的“大眾型”年夜飯，價格很親民，深受市民青睞。

“原價1088元的宴席，在888元的執行價基礎上，再減200元，今年，年夜飯每桌688元?！焙椭麻L王和聲介紹，雖然人工、房租成本在增加，但今年的年夜飯在選材方面更傾向于大眾化，每桌價格平均下調100-200元。同時，一些中高檔酒店還試水年夜飯團購，價格從500元至1200元不等，折扣多在5折左右。

來自我市飲食行業協會的數據顯示，今年，本地年夜飯價格主要在500-1500元，目前預訂最多的餐標在700元/桌，價格比去年春節下降超二成，600-800元一桌的宴席最受青睞。

家庭消費增多，團拜宴規模變小

因為價格降低，越來越多的市民開始走進各式酒店吃年夜飯。

渝中區的楊女士告訴，今年輪到她家負責團年飯，得知不少酒店有800元左右的年夜飯席桌后，她決定今年春節的年夜飯在外面吃。

廣積糧酒店前臺服務員告訴記者，從農歷臘月二十六后，該店桌位已全定滿，但像往年那樣訂下整個大廳的訂單卻沒有。揚子島酒店的銷售人員也表示，今年他們低價位年夜飯最受歡迎，除夕夜包廂已基本訂完。

家庭消費成為主力，團拜宴的規模則小了不少。何小松表示，今年五斗米接到的訂單比去年同期多15%左右，但團拜企業僅4個，都在10桌以內，且都是私人企業。

頤之時酒樓經理鄭勇也證實，今年年夜飯的預訂情況比去年好，但團拜宴少了很多，“桌數從30桌以上降成10桌、20桌左右，餐標也從原來1000多元一桌，降到了七八百元。”

餐飲消費回歸理性

網絡調查數據顯示，約1/3的網民表示有意愿或者已經預訂了酒店年夜飯，其中有六成受訪者表示會選擇平價年夜飯。

重慶工商大學校長楊繼瑞認為，酒店推出親民價團年飯，是中央“八項規定”深化的結果，這讓餐飲企業開始將年夜飯的市場重心轉移到“大眾消費”上來。

“八項規定出臺之初，許多高檔酒店的餐飲業務雖受到沖擊，但仍心存僥幸，所以普遍持觀望態度。但日益深化的倡儉治奢規定，打消了他們的觀望情緒，最終降低身價來迎合普通消費者，推出平價年夜飯，正是高檔餐飲業向大眾餐飲轉型的體現?！睏罾^瑞說。

一位飯店老板也告訴記者，餐飲業走大眾路線，對老百姓是好事，對企業來說也不是壞事?！皵D掉公款消費帶來的高端酒店盈利的泡沫，回歸大眾，靠特色和規模取勝，餐飲業才能迎來真正的春天?！?

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