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標題: 一盆水里洗餐具 [打印本頁]

作者: 兌水 時間: 2014-2-21 07:39
標題: 一盆水里洗餐具
大中型餐飲單位的消毒設施形同虛設，擺放在里面的餐具根本沒有消毒；小型餐飲店不但沒有對餐具消毒，而且清洗都不干凈；有些餐飲單位包廂內一盆水洗餐具……針對餐飲單位餐具消毒存在的種種問題，2月17日下午，蘭州市城關區食品藥品監督管理局召集轄區3000余家餐飲單位召開餐具消毒專項整治動員會。從18日起，對轄區3000余家餐飲單位的餐具消毒進行專項整治，對問題餐飲店將曝光和加大處罰力度。
據介紹，目前，餐飲單位餐飲具消毒存在的主要問題有：消毒設施形同虛設，沒有通電運轉，擺放在消毒柜中的餐飲具根本沒有消毒；小型餐飲店不但沒有對餐飲具消毒，而且清洗都不干凈；從業人員不具備餐飲具清洗消毒知識；餐飲單位沒有制定清洗消毒制度及程序，對餐飲具清洗消毒情況沒有進行記錄。而尤為嚴重的是，很多餐飲單位存在包廂內"一盆水"洗滌餐飲具的問題，消費者在使用這種方式洗過的餐飲具后，會對自身健康造成傷害。
此次專項整治對象為酒店、賓館、飯店等餐飲服務單位，尤其以大、中、小型餐飲單位、學校食堂、托幼機構食堂和企事業單位食堂等餐飲具的采購使用和清洗消毒情況為重點，重點檢查餐飲具采購索證索票制度執行、餐飲具清洗消毒制度的建立情況、消毒和保潔設施的運行情況、餐飲具洗滌消毒保潔方法、流程等是否符合規范要求，消毒人員的衛生知識培訓情況以及餐飲具消毒效果等情況。整治要求大型餐飲單位必須分設專用餐具洗消間和杯具洗消間；中型餐飲單位應分設餐飲具專用洗消場所；小型餐飲單位應設置有專用的餐飲具清洗消毒水池或使用集中式消毒餐具。
整治中，堅決杜絕部分大中型餐飲單位在包廂內"一盆水"洗到底的惡習；對于小型餐飲單位，重點規范餐飲具消毒方法和程序，督促消毒設施正常運轉和使用；對因條件限制如一些大排檔、小吃街、早餐店不具備餐飲具清洗、消毒、保潔等基本條件的，督促其采用集中式消毒餐具或一次性餐具；對未經衛生行政部門審查批準的、無法提供合格檢驗報告單等相關資質及感官檢查發現不符合衛生標準的，責成餐飲服務單位停止使用，依法給予行政處罰。對餐飲具消毒不合格的餐飲單位，將嚴肅查處，在加大處罰力度同時并予以曝光。同時，也歡迎廣大市民就餐飲單位消毒設施非正常運轉、包廂內"一盆水"洗滌餐具、餐飲具不消毒、不規范的行為撥打12331向食品藥品監督管理部門投訴舉報。
來源：蘭州晚報

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