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標題: 燒烤食品 亞硝酸鹽檢出率高達55% [打印本頁]
作者: 兌水 時間: 2013-9-24 07:04
標題: 燒烤食品 亞硝酸鹽檢出率高達55%
此次抽檢的燒烤食品主要采集于酒店食堂或路邊燒烤等固定場所，檢測項目設(shè)定了菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、亞硝酸鹽和合成著色劑。 其中抽檢烤豬肉50批次，全部合格。
抽檢烤羊肉10批次，全部合格。
抽檢烤雞心10批次，9批次合格，合格率為90%，不合格產(chǎn)品檢出地點為青島市嶗山區(qū)王姐海鮮餃子城(原因為菌落總數(shù)、大腸菌群超標)。
抽檢烤雞翅10批次，8批次合格，合格率為80%，不合格產(chǎn)品檢出地點為嶗山區(qū)三千里燒烤店 (原因為菌落總數(shù)超標)、青島市嶗山區(qū)小小美砂鍋大骨頭館 (原因為菌落總數(shù)、大腸菌群超標)。
其他燒烤食品主要抽檢了烤板筋、烤雞胗和烤牛肉，共計10批次，6批次合格，合格率為60%。其中青島市嶗山區(qū)美達爾燒烤店不合格產(chǎn)品為烤雞胗 (原因為菌落總數(shù)、大腸菌群超標)，青島匯園賓館、市南區(qū)魚水情大酒店和青島永正大酒店有限公司不合格產(chǎn)品都是烤板筋(原因均為菌落總數(shù)超標)。
本次抽檢90批燒烤食品中，50批次產(chǎn)品檢出亞硝酸鹽，原因可能是使用了含有亞硝酸鹽的不合格嫩肉粉導(dǎo)致，說明餐飲單位不按規(guī)定使用添加劑現(xiàn)象比較嚴重。不過從安全性分析，本次抽檢燒烤食品亞硝酸鹽含量都符合食品安全指標要求。
另外，本次抽檢的燒烤食品中致病菌、著色劑均符合標準要求。
特別提醒
安全吃燒烤三點要注意
市食安辦建議市民在食用燒烤食品時需要注意以下三點：
一是注意看顏色。亞硝酸鹽具有防腐性，可與肉品中的肌紅素結(jié)合而更穩(wěn)定，所以常被作為保色劑，消費者選購時若發(fā)現(xiàn)肉制品顏色紅得太鮮艷就需要注意。
二是燒烤食品應(yīng)當烤熟烤透，盡量不選擇烤雞心、雞胗、板筋等產(chǎn)品，避免由于燒烤不熟造成的微生物超標而引起身體不適。
三是盡量選擇有固定場所或有營業(yè)執(zhí)照的攤點食用燒烤食品。
來源：青島日報
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