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標題: 白酒加糖精-----只為口感? [打印本頁]

作者: 兌水    時間: 2013-3-29 08:01
標題: 白酒加糖精-----只為口感?
本帖最后由 兌水 于 2013-3-29 08:04 編輯

一季度,貴州省質監部門對全省772家白酒小作坊和小酒廠進行抽查,發現有113家白酒作坊被抽批次查出糖精鈉、甜蜜素成分,被認定為質量不合格。
  據了解,“糖精鈉”化學名稱為鄰苯甲酰磺酰亞胺。市場銷售的商品糖精實際是易溶性的鄰苯甲酰磺酰亞胺的鈉鹽,簡稱“糖精”。而制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等,均為石油化工產品。甲苯易揮發和燃燒,甚至引起爆炸,大量攝入人體后會引起急性中毒,對人體健康危害較大。并且從部分中小糖精廠私自流入廣大中小城鎮、農村市場的糖精,因為工藝粗糙、工序不完全等原因而含有重金屬、氨化合物、砷等雜物。故在我國許多食品加工中,禁止添加此物。而甜蜜素雖是食品添加劑,但使用也有限定范圍,在蒸餾白酒加工的有關規定中,同樣不允許添加此物。
  據省質監局有關人士介紹,我省優質白酒之所以遠近聞名,大多是經過特殊的工藝、先進的設備,再經過多年陳放和勾調而成,味道自然很好。但小作坊則不然,由于設備落后、管理粗放、技術和用料都參差不齊,苦味、包谷味、焦味等大量雜味使釀造出來的白酒很難喝,放到市場上同樣不會受歡迎。于是人工添“料”調味成了白酒小作坊的慣用手段。以添加糖精納為例,由于糖精鈉的甜度約為蔗糖的450至550倍,添入此物中合,白酒中的雜味就會被沖淡或掩蓋。喝起來在口感上也沒有那么難喝,并有回甜的感覺。但白酒通常不會回甜,有此味道的,極有可能添了“料”,最好少喝和不喝。
  目前,省質監部門針對此次查出的113家白酒作坊,已通知各所在市州縣的質監對其嚴厲查處,并進行整改。
    來源:中國食品科技網




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