“柔綿筋骨，酸脆筋斗”。這是原國家主席李先念到湖北省黃岡市蘄春縣品嘗蘄春酸米粉后的題詞，至今保存在蘄春文化館中。
蘄春酸米粉是蘄春縣特有的土特產品，選用優質早秈米經過自然發酵等15道民間傳統工序精制而成，不含任何添加劑。它晶瑩剔透、酸爽可口、質地柔韌，可煮可炒、可燉可熘，水煮不糊湯、干炒不易斷，可作主食、可充菜肴、易消化，營養豐富、風味獨特、老少皆宜。
保護提升產品品質
為了維護蘄春酸米粉的傳統質量、聲譽，反不正當競爭，打擊假冒偽劣，保護蘄春酸米粉權益，做大做強蘄春酸米粉產業，蘄春縣政府于2011年4月28日向國家質檢總局提出了申報蘄春酸米粉地理標志產品保護申請。值得稱道的是，蘄春縣委、縣政府將實施地理標志保護與高度重視李時珍人文資源開發利用緊密結合起來，緊緊圍繞經濟強縣、文化大縣，打造國際健康養生之都，大力實施質量興縣發展戰略，使蘄春酸米粉這一傳統土特產品不斷煥發生機與活力。
2003年，在省、市科技部門的大力支持下，該縣承擔了湖北省科技廳科技攻關項目——早秈稻生產和質量管理體系建設，在蘄春縣橫車鎮、赤東鎮建立早秈稻種植規范示范基地，走農業標準化之路，在產前、產中、產后實施統一的標準化管理。種植基地面積由2003年的4000公頃發展到2010年的1萬公頃。通過規范化種植，單位面積產量由400公斤提高到500公斤，年產量增加到7500萬噸，帶動了170個行政村6萬多農戶參與示范。當地有關部門還制定了蘄春特產地方標準《蘄春酸米粉》、標準化種植地方標準《蘄春早秈稻種植技術規程》。實行標準化種植，保證了早秈稻優良品質和無公害化，擴大了面積，提高了產量，增加了農民收入。
科技提供發展支撐
為打造蘄春酸米粉知名品牌，推動產業發展，從2006年起，縣委、縣政府提出對現有的蘄春酸米粉生產作坊進行升級造改，全力鼓勵小作坊創造條件，努力申報國家食品質量安全許可證。該縣質監局組成工作專班，從廠房規模、原料進廠、過程控制、環境條件、檢驗設備、產品出廠銷售、人員素質等方面為企業提供全程監管和服務。截至目前，已有蘄春縣夾河米粉有限公司、蘄春縣夏四房食品有限公司等10家企業升級改造完畢，其中3家企業已獲得國家頒發的食品質量安全生產許可證，另7家正待申報。
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