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計量論壇

標題: 路邊蜂蜜該不該“睬” [打印本頁]

作者: 兌水 時間: 2012-6-15 09:41
標題: 路邊蜂蜜該不該“睬”

隨著槐樹花的開放，山東煙臺憑借獨特的氣候吸引了不少外來的養蜂人。不少市民品嘗新鮮蜂蜜的同時，也對蜂蜜的優劣產生了懷疑。“市場上九成以上的蜂蜜不是純天然的，我覺得養蜂人的蜜應該是最好的”、“養蜂人的蜂蜜質量也不敢保證”，種種說法，讓市民不知該如何“下口”。

200公斤蜂蜜是假的？

家住只楚的孫先生今年已60多歲了，在上世紀90年代開始喝蜂蜜養生，村里不少老人也有喝蜂蜜的習慣。老人們每年都會組織起來，一起到養蜂人處購買蜂產品。近日幾位老人又一起到蜂農老柴的蜂場購買了200多公斤蜂蜜。可是大家回到家后發現，這次買的蜂蜜有些異樣。孫先生找出了往年買的蜂蜜進行比較，發現除了新蜜顏色較白且泡沫頗多外，往年新蜜里能看到的雜質也不見了。

于是孫先生又聯合了幾位買蜜的老人，要將“假蜂蜜”退掉。雙方經過協商，老柴同意退蜜，但要在晚上進行，避免其他顧客看到。

這天下午，筆者跟隨孫先生來到了位于夾河橋邊的老柴蜂場，在橋東面的一條小路邊上，依次住著從閩浙兩地前來的7戶蜂農，從南至北整整齊齊搭起了帳篷。帳篷大都南北通透，上面有的還掛著“出售蜂蜜”的小廣告牌。來到柴家時，老柴夫婦已在門口等候。

見眾人將蜂蜜紛紛搬到帳篷中，老柴的媳婦急了：“我這些都是好蜜，平常賣40多元錢一公斤，你們買了我多少年的蜜了，才賣你們30元。我不會騙你們的。”老柴媳婦雖不斷地勸阻，老人們還是將“假蜂蜜”退掉了。

蜂蜜摻糖成行業潛規則

一名退掉“假蜂蜜”的老人告訴筆者，時下蜂蜜造假情況非常嚴重，而且手段越來越高明，很多以前還有效的驗證方法現在都沒用了，加上缺乏行業性的監督管理機制，消費者只能通過品牌和價位來盲目判斷。

蜂蜜造假，是個困擾消費者多年的老話題，盡管每年質監部門都例行監測蜂蜜市場，但造假的手段和規模愈演愈烈。筆者采訪了蜂蜜產業的一位資深人士吳先生，他向筆者介紹了蜂蜜造假的種種內幕。

“即便是親眼看著蜂蜜從蜂箱里割出來，也不能保證蜂蜜的質量。”他告訴筆者，時下很多蜂農為了追求利益最大化，在放養蜜蜂的第一天就將蜂蜜割出來，這樣的蜂蜜往往水分較多，容易變質，而正規廠家都是要等到第7天左右。

給蜜蜂喂白糖早已是行業“潛規則”，許多蜂農都采用這種方式保障產量。“現在的花花期越來越短，花量也越來越少，根本不夠蜂農分的。”因此，喂白糖水已經成為蜂農慣用的手法。他表示，這種手法雖然也屬于造假，會減少蜂蜜的營養成分，但對蜂蜜的口感和色澤影響較小，所以隱蔽性非常強。很多市民食用蜂蜜是為其養生效果，看重的是蜂蜜降血糖等作用。在蜂蜜中摻白糖，只會讓食用者“誤入歧途”。

另一種方式就是在原蜜中添加飴糖等物質，人為提高蜂蜜甜度和重量。“添加的成分主要是果糖、甜味劑、增稠劑，還有其他多糖類添加劑。”據業內人士透露，一些蜂蜜生產廠家為了壓縮成本，有時也會做一些小手腳。“市民們在超市選購蜂蜜時可以留意一下，品質較好的蜂蜜上面有一層白色泡沫。”

而最常見的造假方式，就是在蜂蜜中添加白糖水。“這種方式主要是給蜂蜜增重，很多零售商會采用這種方法。”甚至會添加特殊口味的果糖，用一般蜂蜜冒充特殊的單花蜜。

辨別新鮮蜂蜜不難

筆者拿出了孫先生在老柴處買的蜂蜜請吳先生鑒別。吳先生先是把蜂蜜來回晃動又聞了聞，最后取出一個小瓶子在蜂蜜中點了幾滴“藥水”。“哎呀，這可是好蜜啊，最近幾年我就見過兩次，上一次也是有個市民讓我‘打假’才得見一次。”他告訴筆者，好的蜂蜜因為濃度高掛壁都非常好，因為剛取出的蜂蜜溫度較高，在表面上會有一層白色泡沫，那是蜜蜂的唾液，也就是轉氨酶。現在的新蜜都是槐花蜜，聞起來應該有淡淡的花味。

對于如何分辨新鮮蜂蜜品質，吳先生教了大家幾個小竅門。因為沒有經過過濾，新鮮蜂蜜中含有蛋白質、生物酶和蜜源植物的花粉等成分組成的雜質，可以用肉眼看出，而部分“人工蜂蜜”卻顯得晶瑩剔透。也可以用一根筷子蘸些蜂蜜看能否拉絲，摻了糖水的蜂蜜會成水滴狀向下流。“說到鑒別品質，那么碘酒就是‘偽劣蜂蜜’的克星了。”據介紹，摻有淀粉的蜂蜜加入碘酒會變藍，品質較好的蜂蜜在加入碘酒后攪拌會發黃。

筆者隨后走訪了煙臺市質監局產品質量監督檢驗所，工作人員告訴筆者，我國對蜂產品有嚴格的檢驗標準，擔心買到假蜂蜜的消費者可以到檢驗所進行產品的指標檢測。《中國質量報》

作者: 水月微寒 時間: 2012-6-16 10:41
現在什么都要小心了

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