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計量論壇

標題: 掛面保質期究竟該多長？ [打印本頁]

作者: 兌水 時間: 2011-11-11 09:24
標題: 掛面保質期究竟該多長？
掛面因方便食用、價格低廉向來深受消費者的喜愛。如今這種傳統食品越做越細，品種越來越多，產品檔次越來越高。但讓人不解的是，市面上部分掛面采用的標準相同，保質期卻長短不一。專家表示，掛面行業存在標準滯后的問題，掛面行業監控管理有待規范，標準有待更新。
保質期長短不一
記者走訪各大超市發現，市場上銷售的掛面品種豐富，有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的不同，有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面等。各種主食型、風味型、營養型、保健型的掛面大有遍地開花的架勢。
讓人不解的是，同一品牌的掛面，生產日期相同，但在外包裝上標注的保質期卻不同。除個別企業和個別品牌采用企業標準外，大都采用了行業標準LS/T3212，但使用這種標準的掛面的保質期卻各不同，從6個月到24個月不等。
據了解，掛面行業標準LS/T3212于1992年12月1日開始實施，一直沿用至今。其中對掛面儲存保質期明文規定為3個月。
查閱《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2004）中對保質期的規定得知，保質期是廠家向消費者作出的保證：在標注時間內產品的質量是最佳的。超過此期限，在一定時間內，如果產品色、香、味沒有改變，仍然可以食用。
但是超出標準規定的保質期如果長達十幾個月，這樣的掛面還能讓人放心嗎？隨機采訪發現，消費者對掛面的標準并不了解，吃的時候也沒有發現異常。但是，多數消費者都表示希望廠家提供的是完整、準確的商品信息，能讓自己明明白白消費。
11月12日下午，記者致電國家糧食局標準質量中心，該中心一位工作人員解釋說，LS/T3212標準只是推薦性標準，沒有強制性。現在有很多廠家會使用企業標準生產，標注的保質期不一樣也很正常。但對于很多廠家采用LS/T3212標準生產，保質期卻自行標注的情況，工作人員表示不好說。
新標準至今未公布
我國作為世界上最大的面制品生產國，掛面有很大的消費市場。根據有關部門統計，近年來國內掛面消費總量穩定在170萬噸左右，生產廠家約2000多家。
資料顯示，近幾年來，國內掛面產業獲得了快速發展，企業規模越來越大。全國主要掛面加工企業的掛面加工科技創新進步顯著。一些企業采用了750、1000大型面輥機組，生產技術大大提高，提升了產量、降低了生產成本。
這使企業執行高于行業標準的企業標準并不困難。中國糧油學會常務理事李里特表示，LS/T3212標準是1992年制定并實施的，距今已有19年時間。現在掛面的產業技術和產品結構都大大提高和升級，舊標準還在原地踏步，已不能適應現在的生產要求。而且標準的滯后，也造成監管乏力，給了不法分子可乘之機，國家有關部門和行業應該引起重視。
一位業內人士表示，目前掛面從生產到上市，中間的流通環節起碼要兩三個月，如果標示保質期只有3個月，并不符合實際情況，這也給企業生產帶來了一些麻煩。所以，部分企業采用了LS/T3212，但自行“延長”了保質期。
據了解，《標準化法實施條例》規定：標準實施后，制定標準的部門應當根據科學技術的發展和經濟建設的需要適時進行復審。標準復審周期一般不超過5年。
記者從國家糧食局標準質量中心了解到，新的《掛面》國家標準早已于2008年就被審定原則通過，不過至今尚未正式公布。
選購看清包裝
“標準差異就是質量差異，食品標準尤其如此，應該慎重對待。”維權律師邱寶昌說，企業采用了LS/T3212的標號，卻改變了保質期的內容，屬于“偷換概念”，涉嫌欺騙消費者。對企業來說，可以不采用推薦性標準，但既然采用了，就要嚴格遵守。但如果采用企業標準，企業標準應該高于行業標準。
此外，掛面標準也應按照產業發展情況及時更新。標準低了，就會遷就一些落后企業，而標準高了，一些生產能力落后的企業就會被淘汰出局，促進整個行業的良性發展，這對消費者，對企業都有好處。有關部門應結合掛面行業發展現狀，更新、修訂、完善相關標準。
專家認為，從目前的情況來看，掛面行業制定統一嚴格的強制性標準，是保障消費者權益的重要防線。
專家建議，對消費者來說，購買掛面時除注意口味、價格因素外，應考慮以下幾點。
首選品牌知名度較高的產品，因為品牌知名度較高的產品的生產企業，都具有一定的生產規模，企業也更注重產品質量。
從感官上進行粗略判斷。正常掛面應色澤均勻一致，潔白，稍帶微黃，無酸味、霉味及其他異味；花色掛面則應具有添加輔料的特殊氣味。面條應無雜質、無霉變、無蟲害、無污染。
注意生產日期，購買保質期內的產品。變質產品食用后有可能引起嘔吐、腹瀉等情況。
應注意產品包裝上是否標明了廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。
在烹調時也可觀察到掛面的質量優劣。優質的掛面煮熟后不糊，不渾湯，口感不粘，柔軟爽口。《中國質量報》

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